ASZ ČR Systémy řízení kvality a bezpečnosti potravin Česká republika
Země
Česká republika
Partner
ASZ ČR
Vydávající instituce
Školící a poradenské středisko Ministerstva zemědělství ČR pro zavádění systému kritických bodů (HACCP) na Fakultě potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.
Název programu
Systémy řízení kvality a bezpečnosti potravin
Úroveň EQF
4
ECTS
6
Výsledky učení (VU)
porozumět zásadám konzervace a bezpečnosti potravin. aplikovat potravinářskou legislativu na procesy výroby potravin. Navrhovat a zavádět technologie výroby potravin, které nepodléhají rychlé zkáze. Provést analýzu rizik a vytvořit systém kritických kontrolních bodů (HACCP) pro potraviny nepodléhající rychlé zkáze. Správně označovat a balit potravinářské výrobky. Vyhodnotit kvalitativní a bezpečnostní parametry potravin, které nepodléhají rychlé zkáze.
VU Hodnocení
Teoretické znalosti: Hodnocení: Písemné kvízy a zkoušky z potravinářské vědy, technologie, legislativy a zásad kontroly kvality. Praktické dovednosti: Hodnocení laboratorních cvičení, včetně analýzy potravin, zavádění HACCP a postupů označování potravin. Celkové porozumění: Prokázáno aktivní účastí v diskusích ve třídě, případovými studiemi a závěrečným projektem.
Forma účasti (online, osobně)
Hybridní výuka (kombinace online přednášek, osobních laboratorních cvičení a samostudia).
Postup uznávání
Úspěšné absolvování kurzu vede k získání Osvědčení o absolvování kurzu Technolog potravin, které je uznáváno v rámci České republiky. Pořádá Školící a poradenské středisko Ministerstva zemědělství ČR pro zavádění systému kritických bodů (HACCP).
Doba trvání
6 měsíců (3 hodiny/týden)
Tento kurz poskytuje komplexní školení pro střední management (mistry, vedoucí směn a úseků, manažery, mistry kvality) v potravinářských podnicích. Je určen také podnikatelům, začínajícím výrobcům potravin a osobám odpovědným za kvalitu a bezpečnost netrvanlivých potravin a nápojů (masných výrobků, výrobků z ovoce a zeleniny nebo hotových jídel). Cílem kurzu je zprostředkovat znalosti v oblasti výroby potravin se zaměřením na technologie, legislativu, bezpečnost potravin a kvalitu vyráběných potravinářských výrobků a pokrmů.
Odkaz na zdroj
Další poznámky, komentáře