APF CR Sistemi di gestione della qualità e della sicurezza alimentare. Repubblica Ceca

APF CR

Centro di formazione e consulenza del Ministero dell'Agricoltura della Repubblica Ceca per l'implementazione del Sistema dei Punti Critici (HACCP) presso la Facoltà di Tecnologia Alimentare e Biochimica dell'Università di Tecnologia Chimica di Praga

Sistemi di gestione della qualità e della sicurezza alimentare

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Comprendere i principi della conservazione e della sicurezza alimentare. Applicare la legislazione alimentare ai processi di produzione alimentare. Progettare e implementare tecnologie di produzione alimentare per alimenti non deperibili. Condurre analisi dei rischi e sviluppare un sistema di punti critici di controllo (HACCP) per alimenti non deperibili. Etichettare e confezionare correttamente i prodotti alimentari. Valutare i parametri di qualità e sicurezza degli alimenti non deperibili.

Conoscenze teoriche: valutate tramite quiz scritti ed esami su scienze alimentari, tecnologia, legislazione e principi di controllo qualità. Competenze pratiche: valutate tramite le prestazioni nelle esercitazioni di laboratorio, tra cui analisi degli alimenti, implementazione HACCP e pratiche di etichettatura degli alimenti. Comprensione generale: dimostrata tramite la partecipazione attiva alle discussioni in classe, ai casi di studio e al progetto finale.

Apprendimento ibrido (che combina lezioni online, esercitazioni di laboratorio in presenza e studio autonomo)

Il completamento con successo del corso porta al rilascio di un Certificato di completamento del corso per Tecnici alimentari non sostenibili, riconosciuto nella Repubblica Ceca. Organizzato dal Centro di formazione e consulenza del Ministero dell'Agricoltura della Repubblica Ceca per l'implementazione del sistema dei punti critici (HACCP)

6 mesi (3 ore a settimana)

Questo corso offre una formazione completa per il personale dirigente di livello intermedio (capisquadra, capoturno e caposezione, manager, responsabili della qualità) delle aziende di trasformazione alimentare. È rivolto anche agli imprenditori, ai produttori alimentari alle prime armi e ai responsabili della qualità e della sicurezza di alimenti e bevande non deperibili (prodotti a base di carne, prodotti ortofrutticoli o piatti pronti). Il corso mira a trasmettere conoscenze sulla produzione alimentare, con particolare attenzione alle tecnologie, alla legislazione, alla sicurezza alimentare e alla qualità dei prodotti alimentari e dei pasti trasformati.