APF CR Sistemas de gestión de la calidad y seguridad de los alimentos República Checa

APF CR

Centro de Formación y Consultoría del Ministerio de Agricultura de la República Checa para la aplicación del Sistema de Puntos Críticos (APPCC) en la Facultad de Tecnología Alimentaria y Bioquímica de la Universidad de Tecnología Química de Praga.

Sistemas de gestión de la calidad y la seguridad de los alimentos

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Comprender los principios de conservación y seguridad de los alimentos. Aplicar la legislación alimentaria a los procesos de producción de alimentos. Diseñar y aplicar tecnologías de producción de alimentos no perecederos. Realizar análisis de peligros y desarrollar un sistema de puntos críticos de control (APPCC) para alimentos no perecederos. Etiquetar y envasar correctamente productos alimenticios. Evaluar los parámetros de calidad y seguridad de los alimentos no perecederos.

Conocimientos teóricos: Evaluados mediante pruebas escritas y exámenes que cubren la ciencia de los alimentos, la tecnología, la legislación y los principios de control de calidad. Habilidades prácticas: Evaluadas mediante la realización de ejercicios de laboratorio, incluyendo análisis de alimentos, aplicación del sistema APPCC y prácticas de etiquetado de alimentos. Comprensión global: Demostrada a través de la participación activa en debates en clase, estudios de casos y un proyecto final.

Aprendizaje híbrido (combinando clases en línea, ejercicios de laboratorio presenciales y autoaprendizaje)

La superación con éxito del curso da lugar a la obtención de un certificado de superación del curso de tecnólogo de alimentos no sostenibles, reconocido en la República Checa. Organizado por el Centro de Formación y Consulta del Ministerio de Agricultura de la República Checa para la Aplicación del Sistema de Puntos Críticos (APPCC)

6 meses (3 horas/semana)

Este curso ofrece una formación completa para mandos intermedios (capataces, jefes de turno y de sección, gerentes, maestros de calidad) en empresas de procesamiento de alimentos. También está dirigido a empresarios, productores de alimentos principiantes y personas responsables de la calidad y la seguridad de alimentos y bebidas no perecederos (productos cárnicos, productos hortofrutícolas o comidas preparadas). El objetivo del curso es impartir conocimientos sobre la producción de alimentos, centrándose en las tecnologías, la legislación, la seguridad alimentaria y la calidad de los productos alimenticios y las comidas preparadas.