APF CR Sistemi upravljanja kakovosti in varnosti hrane Češka

APF CR

Center za uIzobraževalno in svetovalno središče Ministrstva za kmetijstvo Češke republike za izvajanje sistema kritičnih kontrolnih točk (HACCP) na Fakulteti za živilsko in biokemijsko tehnologijo Univerze za kemijsko tehnologijo v Pragisposabljanje in svetovanje Ministrstva za kmetijstvo Češke republike za izvajanje sistema kritičnih točk (HACCP) na Fakulteti za živilsko in biokemijsko tehnologijo Univerze za kemijsko tehnologijo v Pragi

Sistemi za upravljanje kakovosti in varnosti živil

4

6

Razumeti načela konzerviranja živil in varnosti živil. Uporabljati živilsko zakonodajo pri procesih proizvodnje živil. Načrtovati in izvajati tehnologije proizvodnje obstojnih živil. Izvesti analizo nevarnosti in razviti sistem kritičnih kontrolnih točk (HACCP) za obstojna živila. Pravilno označevati in pakirati živilske izdelke. Ocenjevati parametre kakovosti in varnosti obstojnih živil.

Teoretično znanje: Ocenjuje se s pisnimi kvizi in izpiti, ki zajemajo živilsko znanost, tehnologijo, zakonodajo in načela nadzora kakovosti. Praktične spretnosti: Ocenjujejo se z izvajanjem laboratorijskih vaj, vključno z analizo živil, izvajanjem HACCP in prakso označevanja živil. Splošno razumevanje: Vrednotenje: Dokazano z aktivnim sodelovanjem v razpravah v razredu, študijami primerov in končnim projektom.

Hibridno učenje (kombinacija spletnih predavanj, laboratorijskih vaj v živo in samostojnega učenja).

Uspešno opravljen tečaj omogoča pridobitev potrdila o opravljenem tečaju za živilskega tehnologa, ki ni trajnostno naravnan in je priznan v Češki republiki. Organizira Center za usposabljanje in svetovanje Ministrstva za kmetijstvo Češke republike za izvajanje sistema kritičnih točk (HACCP)

6 mesecev (3 ure na teden)

Ta tečaj zagotavlja celovito usposabljanje za srednji nivo vodstva (mojstri, vodje izmen in odsekov, vodje, vodje kakovosti) v živilskopredelovalnih podjetjih. Namenjen je tudi podjetnikom, začetnim proizvajalcem hrane in posameznikom, ki so odgovorni za kakovost in varnost netrajnih živil in pijač (mesni izdelki, sadni in zelenjavni izdelki ali pripravljeni obroki). Cilj predmeta je posredovanje znanja s področja proizvodnje živil s poudarkom na tehnologijah, zakonodaji, varnosti živil ter kakovosti proizvedenih živil in obrokov.