Výroba sýrů na farmě
Země
Irsko
Partner
NUID UCD
Vydávající instituce
Teagasc-Moorepark
Název programu
Výroba sýrů na farmě
Úroveň EQF
5
ECTS
15
Výsledky učení (VU)
Studenti se seznámí se složkami kravského mléka a jejich významem při výrobě sýrů, jakož i s hygienou mléka a jeho skladováním. Pochopí základní principy výroby sýrů, včetně přípravy startovacích kultur, sýření a zpracování sýřeniny, použitelné v malovýrobě i velkovýrobě. Rovněž porozumějí zásadám HACCP pro bezpečnost potravin a seznámí se s technologiemi výroby a zrání sýrů.
VU Hodnocení
Kurz je hodnocen jak projektem (50 %), tak zkouškou z teorie (50 %). Zkouška se koná třetí den. Kurz je certifikován prostřednictvím QQI.
Forma účasti (online, osobně)
Osobně
Postup uznávání
Po dokončení získají účastníci menší certifikát v oblasti výroby selských sýrů (úroveň 6 NFQ).
Doba trvání
3 dny
Cílem tohoto kurzu je pomoci společnostem dosáhnout konkurenceschopnější pozice prostřednictvím lepší znalosti výroby farmářského sýra se zaměřením na technické a technologické aspekty mléka, výroby sýra a zrání sýra s přidruženými praktickými cvičeními. Program je určen osobám, které mají zájem o založení podniku na výrobu farmářských sýrů nebo již pracují v malovýrobě sýrů.
Odkaz na zdroj
Další poznámky, komentáře