Izdelava kmečkega sira
Država
Irska
Partner
NUID UCD
Institucija izdajateljica
Teagasc - Moorepark
Naslov programa
Izdelava kmečkega sira
Raven EQF
5
ECTS
15
Učni rezultati (LO)
Študenti bodo spoznali sestavine kravjega mleka in njihov pomen pri izdelavi sira ter higieno in shranjevanje mleka. Razumeli bodo osnove načel izdelave sira, vključno s pripravo cepiva, siriščem in obdelavo grude, ki so uporabne v majhnih in obsežnih obratih. Prav tako bodo razumeli načela HACCP za varnost hrane ter raziskali tehnologije proizvodnje in zorenja sira.
LOs Ocenjevanje
Predmet se ocenjuje z projektom (50%) in izpitom iz teorije (50%). Izpit bo potekal 3. dan. Tečaj je certificiran s strani QQI.
Oblika sodelovanja (na spletu, osebno)
Osebno
Postopek priznavanja
Po zaključku bodo udeleženci prejeli manjše spričevalo o izobraževanju s področja izdelave kmečkega sira (NFQ stopnja 6).
Trajanje
3 dni
Ta tečaj želi podjetjem pomagati do konkurenčnejšega položaja z boljšim znanjem o pridelavi kmečkega sira, s poudarkom na tehničnih in tehnoloških vidikih mleka, izdelave sira in zorenja sira s pripadajočimi praktičnimi vajami. Program je namenjen osebam, ki jih zanima ustanovitev obrata za izdelavo kmečkega sira ali pa že delajo v panogi malih sirarn.
Povezava do vira
Dodatne pripombe, opombe