Elaboración de queso casero
País
Irlanda
Socio
NUID UCD
Institución emisora
Teagasc- Moorepark
Título del programa
Elaboración de queso casero
Nivel del MEC
5
ECTS
15
Resultados del aprendizaje
Los estudiantes aprenderán sobre los componentes de la leche de vaca y su importancia en la elaboración de queso, junto con la higiene y el almacenamiento de la leche. Comprenderán los principios básicos de la elaboración de queso, incluida la preparación de fermentos, la coagulación con cuajo y el manejo de la cuajada, aplicables a operaciones a pequeña y gran escala. También entenderán los principios de HACCP para la seguridad alimentaria y explorarán las tecnologías de fabricación y maduración del queso.
OFs Evaluación
El curso se evalúa mediante un proyecto (50%) y un examen de teoría (50%). Se realizará un examen el día 3. El curso está certificado por QQI.
Forma de participación (en línea, en persona)
En persona
Procedimiento de reconocimiento
Al finalizar, los participantes recibirán un certificado menor en Elaboración de Queso Artesanal (nivel 6 del QNC).
Duración
3 días
Este curso tiene como objetivo ayudar a las empresas a alcanzar una posición más competitiva mediante un mejor conocimiento de la producción de queso artesanal, centrándose en los aspectos técnicos y tecnológicos de la leche, la elaboración de queso y la maduración del queso con prácticas asociadas. El programa está dirigido a personas interesadas en crear una empresa de elaboración de queso artesanal o que ya trabajan en la industria quesera a pequeña escala.
Enlace al recurso
Comentarios adicionales, notas