Caseificazione casalinga
Paese
Irlanda
Partner
NUID UCD
Istituzione emittente
Teagasc- Moorepark
Titolo del programma
Caseificazione casalinga
Livello EQF
5
Crediti ECTS
15
Risultati di apprendimento (RA)
Gli studenti impareranno a conoscere i componenti del latte vaccino e la loro importanza nella caseificazione, oltre all'igiene e alla conservazione del latte. Comprenderanno i principi fondamentali della produzione del formaggio, tra cui la preparazione dei fermenti, la coagulazione e la gestione della cagliata, applicabili sia a operazioni su piccola che su larga scala. Comprenderanno inoltre i principi HACCP per la sicurezza alimentare ed esploreranno le tecnologie di produzione e stagionatura dei formaggi.
Valutazione dei risultati di apprendimento (RA)
Il corso viene valutato sia tramite un progetto (50%) sia tramite un esame di teoria (50%). L'esame si terrà il giorno 3. Il corso è certificato tramite QQI.
Modalità di partecipazione (online, di persona)
In presenza
Procedura di riconoscimento
Al termine, i partecipanti riceveranno un certificato minore in Produzione di Formaggi Artigianali (livello 6 NFQ).
Durata
3 giorni
Questo corso mira ad aiutare le aziende a raggiungere una posizione più competitiva attraverso una migliore conoscenza della produzione di formaggio artigianale, concentrandosi sugli aspetti tecnici e tecnologici del latte, della caseificazione e della stagionatura del formaggio con relative esercitazioni pratiche. Il programma è rivolto a persone interessate ad avviare un'impresa di produzione di formaggio agricolo o che già lavorano nel settore della produzione casearia su scala ridotta.
Link alla risorsa
Commenti aggiuntivi, note