Zpracování mléka
Země
Slovinsko
Partner
BC Naklo
Vydávající instituce
BC Naklo
Název programu
Zpracování mléka
Úroveň EQF
5
ECTS
N/A
Výsledky učení (VU)
Vše o fermentovaném mléce včetně obecných informací, významu mléčných bakterií, druhů fermentovaného mléka a mléčných bakterií, výroby jogurtů, kysaného mléka a kefíru. Jaké jsou chyby při fermentaci mléka a jak je překonat. Vše o sýrech včetně obecných informací, různých sýrů a jejich klasifikace, typických vlastností a vad sýrů, výroby tvarohových pomazánek, polotvrdých a měkkých sýrů, chyb ve výrobě a jak se jim vyhnout. Vše o smetanových výrobcích včetně obecných informací, výroby zakysané smetany, tradičního másla a máslových pomazánek, podmáslí, přepuštěného másla (ghee), mascarpone a zmrzliny. Jak překonat chyby, které mohou nastat.
VU Hodnocení
N/A
Forma účasti (online, osobně)
N/A
Postup uznávání
Potvrzení o účasti
Doba trvání
15
Program je vhodný pro každého, kdo se chce naučit základy zpracování mléka a vyrábět jednodušší výrobky v menších množstvích (nejen v domácí kuchyni). Zároveň je vhodný pro každého, kdo chce získat profesní kvalifikaci Zpracovatel mléka (NSP) tradičním způsobem, protože obsahuje obsah z katalogu odborných znalostí a dovedností pro tuto NSP (Národní soustava povolání).
Odkaz na zdroj
Další poznámky, komentáře