Lavorazione del latte
Paese
Slovenia
Partner
BC Naklo
Istituzione emittente
BC Naklo
Titolo del programma
Lavorazione del latte
Livello EQF
5
Crediti ECTS
N/D
Risultati di apprendimento (RA)
Tutto sul latte fermentato, comprese le informazioni generali, l'importanza dei batteri lattici, i tipi di latte fermentato e di batteri lattici, come preparare yogurt, latte acido e kefir. Quali sono gli errori nella fermentazione del latte e come superarli. Tutto sul formaggio, comprese le informazioni generali, i diversi formaggi e la loro classificazione, le caratteristiche tipiche e i difetti del formaggio, come preparare formaggi spalmabili tipo fiocchi di latte, formaggi a pasta semi-dura e formaggi a pasta molle, gli errori di produzione e come evitarli. Tutto sui prodotti a base di crema di latte, comprese le informazioni generali, come preparare panna acida, burro crudo e creme spalmabili a base di burro, latticello, burro chiarificato, mascarpone e gelato. Come superare gli errori che possono verificarsi.
Valutazione dei risultati di apprendimento (RA)
N/D
Modalità di partecipazione (online, di persona)
N/D
Procedura di riconoscimento
Attestato di partecipazione
Durata
15
Il programma è adatto a chiunque voglia imparare le basi della lavorazione del latte per produrre prodotti più semplici in quantità minori (anche nella cucina di casa). È inoltre adatto a chiunque desideri ottenere la qualifica di casaro NPK in modo tradizionale, poiché contiene contenuti tratti dal catalogo delle conoscenze e competenze professionali per questa NPK (Qualifica Professionale Nazionale).
Link alla risorsa
Commenti aggiuntivi, note