Predelava mleka
Država
Slovenija
Partner
BC Naklo
Institucija izdajateljica
BC Naklo
Naslov programa
Predelava mleka
Raven EQF
5
ECTS
Ni na voljo
Učni rezultati (LO)
Vse o fermentiranem mleku, vključno s splošnimi informacijami, pomenom mlečnokislinskih bakterij, vrstami fermentiranega mleka in mlečnokislinskih bakterij, postopkom izdelave jogurta, kislega mleka in kefirja. Katere so napake pri fermentaciji mleka in kako jih odpraviti. Vse o siru, vključno s splošnimi informacijami, različnimi vrstami sirov in njihovo klasifikacijo, značilnimi lastnostmi in napakami sirov, postopkom izdelave svežih sirnih namazov, poltrdih in mehkih sirov, napakami pri izdelavi izdelkov in kako se jim izogniti. Vse o smetanovih izdelkih, vključno s splošnimi informacijami, postopkom izdelave kisle smetane, surovega masla in namazov iz masla, sirotke, maslenega prelivnega masla (gheeja), mascarponeja in sladoleda. Kako odpraviti napake, do katerih lahko pride.
LOs Ocenjevanje
Ni na voljo
Oblika sodelovanja (na spletu, osebno)
Ni na voljo
Postopek priznavanja
Potrdilo o udeležbi
Trajanje
15
Program je primeren za vsakogar, ki se želi naučiti osnove predelave mleka za izdelavo preprostejših izdelkov v manjših količinah (tudi v domači kuhinji). Prav tako je primeren za vsakogar, ki želi na tradicionalen način pridobiti NPK-prikrojevalec mleka/prikrojevalka mleka, saj vsebuje vsebine iz kataloga strokovnih znanj in spretnosti za to NPK (Nacionalna poklicna kvalifikacija).
Povezava do vira
Dodatne pripombe, opombe